Coupez le lard en petits lardons. Hachez les oignons.
Mélangez bien le fromage blanc et la crème.
Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée.
Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser
sur la plaque du four beurrée.
Etalez sur la pâte le mélange fromage-crème avec une spatule en bois.
Parsemez la surface de la pâte d'oignons et de lardons.
Arrosez avec l'huile.
(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).
Enfournez votre tarte flambée en la posant délicatement à l'endroit
où vous avez dégagé votre foyer.
La cuisson doit durer 2 minutes maxi.
La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois
dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des
brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où
se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.